Fora Por Ensamblaje 2022–2023

Color rojo picota con ribete violeta, capa media. Limpio y brillante. Intensidad aromática media. Sobresalen aromas a fruta negra, cassis, ciruela y mora. Ligeros toques balsámicos de eucalipto y regaliz. Aromas terciarios muy presentes: especias, caramelo, vainilla, cacao. Los tostados de las barricas muy bien integrados.

Entrada en boca cálida, amable. Un paso por boca bien estructurado, carnoso, equilibrado, sápido y de tanino pulido, con un final de boca largo. Es un vino armonioso, mediterráneo y elegante.

La vendimia se realiza manualmente, seleccionando los racimos de uno en uno en el viñedo y recolectándolos en cajas de unos 12 kg. En bodega se estabiliza su temperatura durante 24 horas en cámara a 4-5ºC. Se realiza el desraspado seguido de una maceración prefermentativa en frío durante 24 horas. A la mañana siguiente se inicia la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 25ºC. Se deja macerando 18 días y posteriormente, se prensa a bajas presiones. El vino producido ha pasado un mínimo de 12 meses en barricas de roble francés de 225L y un año en botella. Cada una de las variedades se elabora por separado y el ensamblaje se realiza después del paso por barrica.