Somos una pequeña bodega de Mallorca que elabora vinos de calidad, de producción muy reducida.  info@casetavella.com / +34 659521073 

Vinificación

La vendimia comienza el 27/09/2021 con el Syrah. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando los racimos de uno en uno en el viñedo y recolectándolos en cajas de unos 12 kg. Se hace la entrada conjunta de las tres variedades de uva en la bodega, primero se realiza el desraspado y luego una maceración prefermentativa en frío durante 24 horas con hielo seco. A la mañana siguiente se inicia la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 25ºC. Se deja macerando 18 días y posteriormente, se prensa a bajas presiones.
El vino producido pasa un mínimo de 12 meses en barricas de roble francés de 225L.


 
 
 
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