Somos una pequeña bodega de Mallorca que elabora vinos de calidad, de producción muy reducida. info@casetavella.com / +34 659521073 


Vinificación


La vendimia se hace manual, seleccionando los racimos de uva de uno en uno en el viñedo y se recolectan en cajas de unos 12 kg. Los racimos se guardan un día en la cámara frigorífica y se baja la temperatura de la uva hasta llegar a unos 4-5ºC. Posteriormente, se hace la entrada de uva en la bodega. Los racimos seleccionados se desraspan lentamente, conservando la integridad de las uvas para evitar oxidaciones, para seguir con el prensado. Las uvas se prensan a bajas presiones, realizando prensados suaves. El Chardonnay hace una maceración previa al prensado, de unas 24 horas a baja temperatura, para aumentar su potencial aromático. La fermentación alcohólica se da en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 15-16ºC. Se fermenta cada variedad por separado. Se mueven las lías finas una vez a la semana durante aproximadamente dos meses.



 






 
 
 
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